荸荠甜美还脆嫩 选购方法有几个

荸荠质地脆嫩，多汁而甜，在市场上常常能见到它的身影，也是深受大家喜爱的一种美味佳肴，不过，我们知道，它的外皮是黑色的，而且是紧紧的包裹着果肉的，所以想买到质量好的荸荠也是有学问的。

荸荠别名马蹄、地下雪梨，肉为白色，质地脆嫩，多汁而甜，在我国很多地方都有种植。由于荸荠有个大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜、清脆、渣少的特点，也常常被当做水果生吃，是大众喜爱的佳品。由于荸荠外有一层黑色表皮阻挡，所以很难分辨，因此在挑选时更需要注意。

基本要求：优质的荸荠以皮薄，肉白，芽粗短，无破损，略带泥土的为好。

颜色：荸荠表皮一般呈淡紫红色或红黑色，有些显老。如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的。

闻：在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买，因为可能是被浸泡处理过。

摸：在挑选荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，还可以用手挤荸荠的角，如果浸泡过，手上会粘上黄色的汁液。