番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
做法一
材料:牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖
做法:
(1)将牛腩洗净,然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒,上火炖,开锅之后20分钟;
(2)炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用;
(3)然后用葱爆锅,然后放入番茄块、番茄酱、少许糖,一起翻炒;
(4)酱汁炒好之后,放入牛肉翻炒,然后倒入牛肉汤,炖煮!
(5)30分钟后,放入盐、鸡精、香菜,调味之后就可出锅了!
小贴士:
1、炒好的牛腩一定要加开水;
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
做法二
原料:牛腩50、番茄500g。
辅料:桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
调料:料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
做法:
1、牛腩切1cm见方的小块;
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
3、番茄洗净切块;
4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。