瓜类蔬菜种类繁多,是夏季主要蔬菜。现在上市的就有冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、西葫芦、佛手瓜等。如何才能选到质优的瓜类呢?有的瓜并不是越嫩越好,老熟的反而味甜口感好,像冬瓜、南瓜就是这样。
冬瓜
选购时用手指甲掐一下,皮较硬,肉质致密,种子已成熟变黄褐色的冬瓜口感好;种子白色幼嫩的,肉质松散,煮熟后变成“一包水”,则口感差。
南瓜
同样,选南瓜时,无论日本小南瓜或本地小闸南瓜,用指甲掐果皮,不留指痕,表示老熟,表面略有白霜,这时的南瓜又面又甜。
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