核桃连薄皮吃补脑效果会更佳

秋季是核桃大量上市的时候，总所周知核桃是“补脑”佳品，一直备受人们的喜爱。那么核桃对人体到底有什么好处呢?如何才能购买到好核桃呢?下面小编就来给大家支几招。

可益智补脑，有助于延缓衰老

核桃仁的长相很像人的大脑，所以有吃核桃补脑的说法。不过，也许是巧合吧，核桃又确实含有大量补脑益智的营养成分，如含有丰富的卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，还含有丰富的维生素B和E可增强记忆力，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。

人们吃核桃，首先想到的是可以补脑，核桃是含有抗氧化成份最多的植物食品，有‘抗氧化之王’的称誉。据美国和挪威科学家发表的一份研究报告，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。”核桃是不可多得的营养食品，它还富含亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用具有润肌肤、乌须发的功能。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

选购有讲究，痰多咳嗽者忌食

市场上的核桃有许多品种，如按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃;按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃;按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。“人们往往喜欢购买薄皮核桃，因为吃起来比较方便。实际上，如果想长久贮藏的话，薄皮核桃往往不利于保存，反而像‘绵核桃’这样的厚皮核桃能保存更长的时间。”龙日荣说。

在挑选核桃方面，可从外观、敲壳、取仁闻味等方面来进行观察。通常来说，外观壳薄白净、手感较为光滑的核桃比较新鲜;容易打开、味道香甜，果仁丰满、仁衣黄白色、仁肉白净的核桃是上品;而仁衣黑褐色泛油的核桃建议不要食用。

值得提醒的是由于核桃脂肪含量较大，所以一次不能过多的食用，不然容易造成消化不良，由于，核桃油腻滑肠，并且易生痰助火，所以痰多咳嗽或腹泻的朋友做好不要食用。