中国传统手工美食制作守则

瓦缸。腹阔口大底平，用于腌渍肉类。

长竹筷。用楠竹自制，平直光滑，长度和直径超过普通筷的1倍以上，用于在瓮飞坛中拈取食。

抓钩。手柄长，顶端分两岔弯如钩状，用于肉类原料腌渍时、熏炙时的抓取。

常用原辅材料

粮食类。稻米、小麦、玉米、黄豆、胡豆、豌豆、花生、红苕等。

蔬菜类。莴笋、蒜薹、青菜、青菜头、红皮萝卜、白皮萝卜、胡萝卜、莲花白、黄秧白、芋头、土豆、苤蓝、大头菜、茄子、黄瓜、苦瓜、豇豆、青椒、甜椒、子姜、生姜、鲜红辣椒、蒜薹、春笋、冬笋、豆腐等。

动物类。猪肉、牛肉、兔肉、鸡、鸭，鹅，鸽、鱼、虾等。