鸽子蛋可改善血液循环补肝肾

鹌鹑肉味道鲜美，营养丰富，这个大家都知道了哦，然而鹌鹑蛋也同样广受欢迎，尤其是儿童小孩更适合哦，下面一起来了解一下吧。

小小的一颗蛋，一口一颗，认真“过瘾”。至于鸽子，通常都是用来做烧鸽和炖汤，殊不知近来就连鸽蛋也成了新一代的席上佳肴。

讲起鸽蛋，可能不少人都见过，鸽子蛋表面颜色和形状与白色的鸡蛋差不多但个头就比鸡蛋要小，两头还有一点儿尖尖的。鸽蛋不仅口感好，而且富含高蛋白和维生素，长期食用能增强皮肤弹性，改善血液循环，具有补肝肾、益精气、嫩肤、美白的功效。就连百多年前的清宫御食，亦可寻得其踪影，还有一些资料记载了当时扬州盛行鸽馔，鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。其中亦有记录制整煨鸽蛋之法“煨鸽蛋法如煨鸡肾，鸡肾数十枚，煮微熟去膜，同鸡汤、作料煨之，鲜嫩绝伦”，难怪近来在省城都流行起吃鸽蛋。

正所谓物以稀为贵，母鸽五六天才会下一个蛋，而且吃的是五谷杂粮，因而鸽蛋蛋清非常细嫩，筋道十足。因此别看鸽子蛋个头小，它的价格可能会吓你一跳，买一颗鸽蛋的价钱差不多可以买到一斤鸡蛋。因而市面上有不少不法商家，就趁机用鹌鹑蛋“化妆”充当鸽子蛋销售，以大赚一笔。

不过，各位街坊想拥有辨别“化妆”鹌鹑蛋的“火眼金睛”亦都不难，只要掌握以下几招便能轻轻松松买到“坚”的鸽蛋啦。

首先，看外观

鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称;鹌鹑蛋不管如何“化妆”，个头总不能也“化妆”吧，而且鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。

第二式，对光看

鸽蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而“化妆”鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的。如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽蛋则三十来个，如果数量相差太远的话，各位街坊就要小心啦。

第三式，靠口感

基本上用上面几个方法都应该能分辨出来，如果实在不行，那就出最后一式——靠口感。鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。

鸽子蛋的食法多种多样，婴儿可用鲜鸽蛋调成米糊食之;老人和成年人侧可以煮来吃、或烹制成牛奶鸽蛋糖水;当然在一些酒宴上更可煮熟脱壳后与其他山珍海味同吃。

鸽子蛋买回来要放在冰箱哦，这样才能保证新鲜哦。