买牛奶，最好选择鲜奶和酸奶

高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、调味奶……上月，卫生部正式发布新乳品安全国家标准，让老百姓喝上“放心奶”。然而，市场上越来越多的牛奶品种和名目，却依然让市民不知如何选择。到底什么样的牛奶最好?选牛奶最该看重什么?记者特地请教了苏北医院的营养专家。

市场上牛奶有60多种

记者在多家超市调查后发现，市场上牛奶的品种不下60种，仅蒙牛一个品牌就有20多种牛奶和乳饮料。几乎每种奶都推广着一种健康理念。

除了传统上以加工方法区分的巴氏杀菌乳、灭菌乳以外，还有宣传“营养强化”功能的高钙奶、铁锌奶、强化维生素A和维生素D牛奶、添加了牛磺酸和鱼油的学生奶。

从脂肪上分，有全脂奶、低脂奶、脱脂奶;从蛋白质分，有优化蛋白奶、双蛋白奶、添加乳铁蛋白和胶原蛋白奶。此外，还有宣传“来自天然牧场”的有机奶，以及谷物奶和早餐奶。就连蔬菜、水果也被厂家与牛奶结合在一起，推出全果蔬奶、果粒奶等。

这实在让不少消费者很难一下子作出选择。

说起买牛奶的事情，市民张先生就一肚子火。他说：“以前都是全家人喝一种牛奶，现在，一家人好几个牌子好几种口味。而且，在牛奶上的花费也越来越高。”此外，牛奶不仅从营养上分，还从口味上分成了巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、红枣奶、花生奶、杏仁奶等等，各种调味奶的出现也很让他烦恼。“尤其是小孩子，今天一个味，明天一个味，买得不好，还不喝。”他说。

一项网络调查显示，96.6%的人曾为挑选牛奶而发愁，其中16.67%的人经常在买牛奶时觉得眼花缭乱。

鲜奶酸奶和奶粉最好

“喝牛奶就是喝营养，而不在于它加了什么东西、什么口味。”苏北医院营养科主任蒋放认为，最好的牛奶就是家里订的鲜牛奶或酸牛奶，不仅牛奶本身质量很好，还能让人体对钙的吸收更好。

她说，人们购奶时普遍有种倾向，就是希望保质期越长越好，于是，就有了为追求更长的保质期而去买超高温消毒奶的做法，这绝对是不正确的。“事实上，保质期越短的奶，其质量越好，营养元素越多，被我们称之为‘金麦’。”

除了上述两种外，她还推荐人们冲食奶粉。“很多液态奶其实都是用奶粉冲好后卖的，反而不如奶粉有营养，有安全保障。因为在这些过程中，有害物质进来的可能性更高。”

那么，商家打着各种“概念牌”的牛奶究竟是否可信呢?蒋主任说，为了营销，商家在不停地炒作概念。许多液态牛奶中，牛奶已成为附属，被炒作的概念反而喧宾夺主了。比如高钙牛奶，牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，再往里面加钙意义不大。而且，高钙牛奶里加的大多是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。