爽口又养胃的家乡的茨粉　

我的家乡在晋西北河曲县，家乡的凉拌茨粉很受人们的喜爱。

茨粉是晋西北特有的风味食品，这种食品要经过很多繁杂工序来制作，免不了全家动手，才可完成。

先用豌豆磨成粉，蒿籽作配料，在一个盆内倒入清水，然后把豆粉徐徐倒入水，再倒入少量淀粉，再放入一把蒿籽，调成浆糊状，随后倒入锅里，经过高温熬煮，用铲子不停来回搅动，以免锅底烧糊。

这样煮大约十几分钟以后，把熬熟的面浆盛入盆内，用铲把面浆平敷在干净水瓮表面，待冷却以后，用刀把整片划分成条絮状，光滑如绸色青泛光的茨粉便出炉了。

再倒入醋、黄瓜丝、芝麻、食用油、精盐等的调汤，香喷喷凉丝丝的茨粉就制作成功了!这时全家人聚在一起吃着茨粉，别提多高兴了。

家里的老人们说常吃茨粉对身体有好处，我翻阅了许多资料，原来茨粉富含人体所需的各种营养物质,有增强机体免疫的功能，还能促进胃肠蠕动。

现在市场上虽然有五花八门的风味食品，但茨粉仍是家乡人们心中最难割舍的，就连来自外地的客人也要点名品尝，吃后都赞不绝口。