早餐吃粥易升高血糖

糖尿病患者早餐吃粥重搭配。粥有很多种，有煮得比较烂的，也有整粒饭的如潮州粥。煮得很烂的那种粥，肯定会引起血糖升高，但这不全是粥的错。

其一、喝粥一般都是在早晨或上午，而在凌晨2点到中午12点由于身体激素分泌的原因，血糖普遍偏高，到了中午和下午，午饭和晚饭时间人体的血糖相对平稳，这与激素分泌有关。

其二、早上喝粥的人习惯搭配面包、油条等淀粉类食物，粥原本是碳水化合物，而包、油条等又是淀粉类食物，这样一来，碳水化合物就超标了，血糖自然飙升。而吃米饭就不一样，吃米饭的同时，往往要吃菜、吃肉鱼等，后者对稳定餐后血糖有帮助。

其三、有时候干饭比粥更容易消化,吃饭需要动用牙齿咀嚼，食物在口腔开始，就已经有了第一步消化吸收了。

研究数据也表明，米粥的血糖生成指数并不比米饭高。《中国食物成分表2002》记载，米饭的血糖指数为83.2，而米粥的血糖生成指数是69。