长寿老人饮食四字诀

腌渍品、咸菜、酸菜常见于餐桌，是不可缺少的调味品，殊不知，这些饮食习惯已为我们的健康埋下重大隐患。含盐量过高的食品中，有部门蛋白质会转化成亚硝酸盐，导致癌症；而短时间摄入大量脂肪、蛋白质会使其在血液中积压下来，使血液粘稠；饭前喝汤可以润滑消化道，使胃做好进食预备，刺激分泌消化液，饭后喝汤却稀释消化液，影响消化。

（一） 淡

少盐淡食时如皋人的饮食习惯，他们炒菜时几乎不怎么放盐，一大家人通常要两三个月才能吃完一包500克的盐，这在其他地方的人看来都有点不可思议。明代学者陈继儒在《摄生肤语》中就讲了一个少吃盐让人长寿的小故事。他说，他曾经到过一个地方，那里有兄弟三人，都80多岁了，身体还非常强壮健康。他问三兄弟摄生秘诀，三人回答说：“我们这里不产盐，吃盐比较难题，所以我们就尽量少吃盐，而且天天坚持干农活，其他没什么。”明代闻名摄生家王蔡也在他的《修真机密》中夸大：“酸味伤于筋，苦味伤于骨，甘则不宜肉，辛多败正气，咸少促人寿。”他提倡饮食要五味调和适中，任何一味偏多，都会对身体造成损害，特别是盐不能吃得太多，否则会使人短寿。纯粹从生理需要角度来讲，成人天天吃1克盐就足够了，当然，那样饭菜不免难免太没味道，所以世界卫生组织简易成人天天吃盐不超过6克。南方人饮食本就平淡，一般不会超过这个量，但北方人口味偏重，觉得盐、酱油放少了，菜就没法吃，而且炒菜之外，还要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食物，天天盐的摄入量肯定超标。长此以往，必定身体健康堪忧，还谈什么长寿。建议多向如皋人学习，炒菜时少放盐，或者用糖、醋、姜、葱、胡椒、大蒜等来替换盐和酱油调味，坚持下去，您也能像陈继儒碰到的那三兄弟一样活得很长。