饮食中的矿物质对糖尿病的影响

饮食中的矿物质对糖尿病的影响。

铁、锌、镁等都属于身体所必须的矿物质。这些矿物质对糖尿病也有很大的影响。下面我们就来看看饮食中的矿物质对糖尿病的影响。

饮食中的矿物质能影响胰腺的分泌功能或组织胰岛素敏感性，从而导致糖尿病的发生；糖尿病患者由于体内代谢障碍，可造成多种饮食中的矿物质的吸收异常。影响胰岛素活性和糖脂代谢的矿物质主要有：铬、锌、铁、硒、钒、硼、锗、锂、铜、锰、镍、钨、钼和某些稀土元素，这些矿物质在糖尿病发病、并发症的发生和病程演化过程中起重要作用。

医学研究表明，糖尿病患者铬、锌、硒、镁、铁水平有所降低，有并发症时更低；硒、铬、锌水平均显著低于无并发症者，铬及锌状态的受损被认为是糖尿病发病的损伤因素；镁摄入量与2型糖尿病的发病率及空腹胰岛素水平呈明显负相关；锰缺乏可导致糖耐量减退及类似糖尿病表现；硒可降低糖尿病人心血管疾病的风险；钒缺乏对心血管的不利影响与糖尿病大血管并发症的发生有一定关系；铜含量及铜/锌比值增高。1型和2型糖尿病患者的矿物质谱有一定差异，从总体水平看，1型患者的矿物质水平低于2型。

饮食中的矿物质对糖尿病的影响

（1）铬：人体试验表明，糖尿病人通过饮食补铬能改善糖耐量异常，降低胰岛素抵抗，减少降糖药或胰岛素需要量，在糖和脂质代谢中能增强胰岛素作用。含铬较多的食物有牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、葡萄汁、食用菌类等。

（2）镁：人体内镁含量的减少会造成机体胰岛素敏感性下降，低镁饮食会造成胰岛素抵抗，而补镁可提高β细胞反应能力；镁含量的降低会产生血液高凝、脂质代谢紊乱、动脉粥样硬化、视网膜病变、血管紧张素Ⅱ作用增高和血压的上升。镁主要存在于绿叶蔬菜、粗粮、坚果等食物中，尤其是叶绿素中，含有大量的镁。

（3）硒：硒具有类胰岛素样作用，能降低血糖，抗动脉粥样硬化（清除自由基，保护膜的结构和功能；减少脂质过氧化，增加前列环素合成，抗血小板聚集；抗高血压）。同时，硒还能刺激葡萄糖转运。含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒，海产类以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等比较好。

（4）钒：钒具有类胰岛素样作用，能降低空腹血糖，增加胰岛素敏感性，降血脂。谷类制品、肉类、鸡、鸭、鱼、小黄瓜等食物中含钒。

（5）锌：锌是体内160种酶（包括三大物质代谢酶和胰岛素）的组成成分，能影响胰岛素合成、贮存、分泌及胰岛素结构完整性，减少并发视网膜和周围神经病变。锌元素主要存在于海产品、动物内脏中。

（6）铁：能减少自由基，减少糖尿病及并发血管病变。

（7）锂：能阻断钙离子透过β细胞膜，使其不受类鸦片肽的影响，激活胰岛α2-肾上腺素能受体，从而增强胰岛素敏感性，使肌糖原合成正常化。含锂丰富的食物有糙米，谷类，芝麻。

（8）铜：能降血糖，缺乏可以使胰岛细胞内超氧化物岐化酶活性下降更易受自由基损伤。含铜丰富的食物:动物肝、肾、心、牡蛎、鱼类、瘦肉、豆类、芝麻、大白菜、萝卜苗、虾、牡蛎、海蛰、蛋黄、葡萄干