秋季糖尿病患者吃火锅要清淡

秋季是吃火锅的季节，由于糖尿病患者担心血糖飙升，影响健康。其实只要注意饮食技巧和涮锅时食物的热量，您就能安心享受这个火锅季节了。当然也要记得火锅再好吃，每周不应超过两次。

一般建议选清汤锅底。清汤锅底多以大骨或鸡骨熬制，冷却后去掉上层浮油，使汤底清爽不油腻。也可以用蔬菜熬汤，如海带、香菇、蕃茄，都能让汤底更鲜美，不油腻且味道好。还可以直接用清水当汤底，这样可以减少油和盐的摄入量。

糖尿病患者涮火锅的时候要多吃蔬菜少喝汤。蔬菜是最好的涮锅材料，蔬菜中富含维生素、矿物质，热量少纤维多，对血糖影响小，又有饱腹感。糖尿病患者可适度增加蔬菜的摄入量，以此来避免肉类或淀粉类食物的过多进食。低脂白肉类可每次食用2～3两，即鱼虾、禽、豆腐等。涮锅的各式蛋饺、虾饺、鱼丸、贡丸等都含有大量肥肉和淀粉，尽量不吃;鱼豆腐、蟹棒也是高淀粉食物，应尽量少食。每餐仍应控制在约2～3两生粮食。粗粮主食每天1两左右。以荞麦、莜麦或玉米面为宜，这几种食物血糖生成指数低，富含膳食纤维，可改善葡萄糖耐量、降低血脂。主食摄入量应与平时主食定量相同，若涮食芋头、玉米、土豆等应按同类食品交换的办法减少相应的主食量。