糖尿病饮食：吃鸡腿菇帮你降血糖

科研人员发现了鸡腿菇中降糖活性因子的化学结构……2型早期患者或血糖持续较高的患者在连续食用1-3个月后，降糖效果显著。那么，吃鸡腿菇真的能降吗?真的是健康的糖尿病饮食方法吗？记者专门就此问题咨询了有关专家。

鸡腿菇又叫鸡腿蘑，因其菇体形似鸡腿，肉质肉味如鸡丝而得名。学名毛头鬼伞，属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，鬼伞属，属中偏高温型食用菌。菌丝体不易衰老，在常温下，存放6个月后仍能正常出菇，具有菌丝体不接触泥土不出菇的显著特点。干鸡腿菇的具体营养成分为：总糖含量为57.65%，还原糖53.54%，蛋白质24.45%，粗脂肪2.82%，粗纤维2.78%，灰分10.8%，水分0.2%。由于鸡腿菇有一定的营养价值、味道鲜美，受到消费者青睐，因此鲜品较平菇价高2-3倍，是一种珍稀食用菌。

一、糖尿病饮食：“抑糖”与“降糖”是两回事

记者注意到，有关鸡腿菇的这篇报道虽然得出了“吃鸡腿菇能降血糖”的结论，但并未明确给出相关的临床研究证据。对此，肠外肠内营养科副主任医师陈伟认为，目前在临床上尚未发现菇类具有降糖作用，但有可能依靠其中某些营养成分，起到抑制血糖快速升高的效能。这里要特别注意，抑制血糖快速升高和降糖是两个概念。目前看来，很难做到完全依靠食物降糖。菇类中的香菇多糖、多酚类等营养素，能起一定的调节血脂作用，从而间接地影响血糖水平。当然，现在正在研制一些植物来源的药物，但一定要在明确其药理作用，并经过大量循证医学研究证实之后，才能应用到临床。要知道，从植物中提取某些降糖成分，与吃这个东西就能降血糖是两个概念。而且，真要通过这种方式降糖，那一天又要吃进多少这种食物才能达到目的呢?

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