控糖，换着花样吃豆　

相比谷物纤维含量高的饮食，豆类食品更有助于控制糖尿病。

据专家介绍，糖尿病患者多食含有丰富蛋白质的豆类，可补充因糖原异生而消耗的蛋白质，豆中还含有一种多糖物质豆胶，有促进胰岛素的分泌及改善组织细胞对胰岛素的敏感性的作用，可提高葡萄糖利用率，利于病情控制。


长期食用豆类食品的高血脂病人，体内高密度脂蛋白（即所谓“好胆固醇”）含量更高，说明豆类食品对血脂控制非常有利。

对糖尿病人来说，豆类食品的单调也是导致患者食欲不佳、不能长期食用的主要原因。专家对糖尿病患者的实际需要建议：在豆类食谱中，黄豆、绿豆、豌豆、红小豆、扁豆等都是不错的选择，可以将以上豆类加入大米做粥，也可以做豆面窝头和豌豆糕；还可以将豆子磨成面，和小麦、荞麦混合在一起做面食；用豆腐、冻豆腐、素鸡、腐竹、豆腐乳、豆腐丝、熏干等为原料烹制多种菜肴，烹调时特别注意不可过多加盐；黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽拌凉菜做汤也不错。