饮食能否解雾霾

今年入冬以来，横扫全国大部分省市的雾霾污染，可谓带动了“防霾经济”防pm2.5口罩、空气净化器、绿色植物等备受追捧。不仅如此，大家还寄希望于“清肺食物”，指望靠吃来抵消掉雾霾对身体的不利影响。这两天，网上关于“吃什么能对抗雾霾、排除毒素”的话题掀起热议，上榜的食物有五花肉、木耳、银耳、猪血、青菜等。吃这些食物真有用吗？

营养师顾中一告诉，针对雾霾的食疗排毒偏方都不可靠。雾霾对人体的影响主要是因为部分细微颗粒物会直接进入肺部、甚至入血，引起肺部和心血管疾病。但是食物吃下去是进入消化道的，不可能直接把肺里的有害物质“带出来”。比如所谓的吃猪血排毒，原因在于铁元素摄入多了，氧化成了黑色硫化铁，因此大便呈黑色，让人误以为是把“毒素”排出来了。对于近日韩国媒体所称“猪五花肉含有不饱和脂肪酸，能够有效地帮助排出肺部微细颗粒物及重金属”的说法，中国农业大学食品科学与营养工程学院副这种说法没有科学依据。且五花肉中的不饱和脂肪酸的含量远不及植物油，如果真有这种作用，还不如直接喝油。也没有任何科学研究表明，木耳等所谓“润肺”的食材对雾霾有特效。

那么，饮食对解雾霾真的一点帮助也没有吗？顾中一表示，雾霾致病的机理主要是细小的可吸入颗粒物会引起人体的应激反应，使机体产生一些有害的化合物——自由基，从而损害机体的组织和细胞，引起慢性疾病。从雾霾致病机理结合个人经验来看，理论上说雾霾天应多摄入一些富含蛋白质、维生素c、维生素a等营养素的食物等。