番茄牛腩帮助抗癌

营养提示：

一、西红柿凉血平肝，类黄酮可预防多种癌症

西红柿又称番茄、柿子等，在过去被称为“狼桃”，因一位法国画家的大胆尝试而从此告别丛林，走上人们的餐桌。中医认为，西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，因此，夏季炎热时，用西红柿加白砂糖凉拌也是非常好的一种解暑解渴的吃法。但由于西红柿性熟寒凉，如果熟吃则能平衡性味，生吃时则需要注意尽量不要冰冻后再吃，经期妇女、肠胃虚寒的老人及儿童也要控制生吃西红柿的数量。

营养学分析认为，西红柿中含有相当一部分的维生素C和维生素A，还含有大量番茄红素。如果生吃西红柿则可以补充大量的维生素C，如果熟吃则能够在油脂的辅助下良好摄入维生素A与番茄红素，对人的身体健康均有好处，因此，西红柿也是一种生吃熟吃两相宜的蔬菜。值得一提的是，西红柿中含有的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等。因此可以说，西红柿是一种物美价廉的蔬菜。