甘肃浆水面能稳压

父母都是甘肃人，偏好面食，做得最好的就属擀出来的浆水面了。这个特色吃法具有开胃消食的作用，令人惊奇的是，有高血压的父亲经常吃浆水面，血压一直很稳定。

做出酸爽的浆水是这道面食的关键所在，将芹菜、莴苣、苜蓿等切小段，煮至八分熟。煮时倒入搅匀的面糊，一般需要半碗就好了。

放至温凉，然后倒入容器中等待发酵。常温下，一般三四天就好了。做成后，需要每天用干净器具搅拌，否则味道就酸得不正了。


吃时，将浆水烧开，加些调味料，浇在手擀面上，令人神清气爽的浆水面就做好了。

经过了发酵过程是这道面食的一个亮点，芹菜具有稳定血压的作用，莴苣有健胃祛胀的作用，苜蓿则能清热利尿，这三种食物经过发酵后，则具有一定的药用价值，大家可选择相应食物来配制适合自己的浆水。