夏季营养食疗首选鳝鱼

4.锅上火,入猪油旺火烧七成热投入鳝鱼丝,翻炒几下,随即捞出。锅留底油,爆炒葱、姜、蒜丝,即速放入冬瓜丝,煸炒至熟,倒入鳝丝,淋入调汁,炒匀出锅,装在盘中。

5.净锅置火上,入香油,放花椒炸香,捞出花椒粒,将沸花椒油浇在鳝丝上,撒花椒粉,放香菜段,同时将虾饼用六成热的油炸透捞出,摆在鳝边四周,便可上桌。

特点造型美观,鲜嫩可口,京菜名馔。