饮食调养！老年肥胖症能治疗

3.脂肪：在减肥膳食中脂肪的热能比以低于30%为宜，烹调用油以含不饱和脂肪酸较多的植物油为好，应尽量减少含饱和脂肪酸较多的动物性脂肪的摄入，如肥肉、动物油脂等。

4.碳水化合物：碳水化合物消化吸收较快，能刺激胰岛素分泌，促使糖转化为脂肪储存起来，而且耐饥饿性差，易诱发食欲，故应限制碳水化合物摄入，尤其是单糖类中的蔗糖、果糖等在体内转变为脂肪的可能性很大，并能提高血甘油三酯水平，更应严格限制。一般认为减肥时应采用低碳水化合物膳食，每日供给量以100～200克为宜，但不宜少于50克，否则会因体脂过度动员，出现酮症酸中毒。

5.保证膳食中无机盐和维生素的充分供应。

6.高纤维膳食可减少热能摄入并产生饱腹感，有利于减肥膳食的坚持。

7.低盐膳食。减肥期间每日食盐摄入量可保持在1～2克，体重降至正常后可给盐每日3～5克，有利于减少水潴留，使体重下降，且对防治肥胖并发症有利。

8.坚持合理的饮食制度，少量多餐、避免晚餐过于丰盛，均对减肥有利。

9.控制饮酒。因为酒精发热量较高，每克酒精可产热294千焦(7千卡)热能。

(二)食谱举例

早餐：麦麸饼干50克

豆浆200毫升

加餐：苹果100克

午餐：大米饭100克

芹菜炒肉丝(芹菜100克、瘦肉30克)

清炖豆腐(豆腐100克)

加餐：苹果或梨100克

晚餐：大米饭(大米50克)

韭菜炒鸡蛋(韭菜100克、鸡蛋50克)

冬瓜虾仁(冬瓜150克、虾仁20克)

加餐：苹果100克

全日烹调用油10克

全日热能6245千焦(1487千卡)左右。

(三)食物选择要点

1.主食及含淀粉高的食物，如粉条、土豆、红薯等限量。

糖果、甜点心、巧克力等食品严格限制。

2.蔬菜、水果、洋粉、果胶、魔芋食品等低热能食品，原则上可自由选择进食。

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3.含饱和脂肪酸及胆固醇高的食物，如肥肉、动物油脂、动物脑及内脏应加限制。

4.少食盐腌及过咸食品。