吃黑巧克力，健康留自己

最后，远离巧克力糖。巧克力糖不同于巧克力，巧克力糖中的可可豆在加工时去除了类黄酮(因为它带有苦味)。

意大利罗马国立食物与营养研究所的研究人员日前通过研究发现，食用黑巧克力(darkchocolate)而不是牛奶巧克力(milkchocolate)，可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病,糖尿病(cardiovasculardisease)的发生。他们发现，当食用牛奶巧克力或黑巧克力加牛奶，体内氧化剂升高水平明显受到抑制。

研究人员对12名健康的志愿者进行了观察，这些志愿者在不同的日子里食用不同的巧克力配方，即在一天内只食用100克黑巧克力或100克黑巧克力加牛奶或200克牛奶巧克力。

研究发现，在食用黑巧克力1小时后，人体内抗氧化剂在血液中的水平明显上升，其中包括人们熟知的食物中含有的黄酮类化合物，相反，在食用了黑巧克力加牛奶或牛奶巧克力后，人体内抗氧化剂水平并没有明显的变化。至于为何在食用黑巧克力后人体抗氧化剂水平明显上升目前尚不清楚，很可能是牛奶干扰了人体对来自巧克力的抗氧化剂的吸收。