科学膳食更能保持食物营养

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此外，喝牛奶、豆浆和吃鸡蛋，也有一些“注意事项”。刚挤出来的牛奶含有很多细菌，包括致病菌，不可直接饮用，家庭中饮用牛奶最好加热煮沸两三分钟。此外，我国居民乳糖不耐受者比例较高，可选用低乳糖奶或奶制品，并切忌空腹饮奶。豆浆一定要煮沸后才能饮用，因为大豆含有一些抗营养因子，喝生豆浆或未煮沸的豆浆，几分钟后就可能引起中毒。一些人喜欢吃半生不熟的荷包蛋或水煮蛋，甚至直接吃生鸡蛋。事实上，生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白，阻碍人体对生物素的吸收利用，而且可能有病原体侵入，而煮熟后食用就不会出现这些问题。