糖友如何科学选用食用油？

5．葵花籽油

葵花籽分为食用和油用两个品种，油葵含油量较高，约为20%-40%，主要用于榨油。葵花籽油含饱和脂肪酸15%左右，不饱和脂肪酸约85%。不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为13.5，所以葵花籽油是为数不多的含亚油酸高的油脂之一，甚至其亚油酸的含量比玉米油还高，而亚油酸是人体必需脂肪酸，因此有人将它与玉米油列为健康保健油。和玉米油一样，葵花籽油也缺乏a-亚麻酸。

6．芝麻油

芝麻是中国的传统油料作物之一，有白、褐、黄、黑等品种。各类芝麻平均含油约45%-58%。芝麻油的主要脂肪酸组成和花生油相似，含饱和脂肪酸20%．不饱和脂肪酸中油酸和亚麻酸基本相当。芝麻油具有独特的香味，因此在中国人习惯于使用芝麻油作调味料，或者作为凉拌菜用油。