食品中这些物质抗衰老

多酚类(黄酮类)，如茶多酚(茶叶)、苹果多酚(苹果)、原花青素(葡萄籽)、白藜芦醇(葡萄皮)、大豆异黄酮(大豆)、槲皮素(洋葱等蔬菜)。

多糖类，如黑木耳多糖(木耳)、香菇多糖(香菇)、褐藻多糖(海带、紫菜、裙带菜等)

叶绿素，来源于绿色叶菜。

实际上，除上述研究较多的成分外，植物性食物中具有抗氧化作用的物质还有很多。据估计可达数千种。所以，在膳食中增加蔬菜、水果、豆类、粗粮、坚果等植物性的摄入才是根本措施。这些植物性食物的巨大益处已经被很多循证医学的证据所证明。

在此，我列举(说推荐也行)10中含抗氧化物质较多的食物：茶、大豆及其制品、番茄、绿叶蔬菜、柑橘水果、红葡萄酒、洋葱、蓝莓、苹果和西兰花(绿菜花)。

需要说明的是，在体内负责消灭自由基的主力并不是这些抗氧化物质，而是专门的酶类，如超过氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、过氧化氢酶等。然而，不论有多少产品在售卖SOD等，口服、皮肤涂抹这些酶类(其性质是蛋白质)都是无效的。此外，微量元素硒，虽然是构成GPX的辅助成分，但是在并不缺硒的情况下，补硒(口服或注射)并不能使GPX活性增强。