燕窝和雪蛤真是“美容圣品”吗？

神奇源于表皮生长因子?

珍燕连锁机构的工作人员说：“燕窝和雪蛤里都含有表皮生长因子，可以刺激细胞分裂、再生、组织重建，令皮肤细腻白晰。”真的是表皮生长因子在发挥神奇作用吗?

中国农业大学食品营养与食品安全系主任何计国表示：“燕窝和雪蛤的化学成分确实没有什么特殊的，但是确实有些人长期坚持服用，有一定效果，那可能是其中含有某些微量活性成分，但这种成分是什么，现在还没有研究证实。但如果说是表皮生长因子，我不太认同。因为将表皮生长因子吃进肚子，能否被吸收，经过胃肠道消化变成什么，都很难说。”

美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会成员云无心接受记者采访时表示：“从满足人体需求的角度来说，燕窝的氨基酸组成并不好，并不是一种优质蛋白。其他的那些碳水化合物、矿物质之类的，也在其他常规饮食中都有。所谓的"表皮生长因子"到底有没有，有多少，我没有看到过数据，不清楚。即使有很多，通过煮熟、消化之后能否保持活性，然后被吸收到达皮肤，并且正好让皮肤细胞分裂再生，这完全是一厢情愿的想象，没有任何实验证据来证实。更令人担忧的是，如果表皮生长因子活力旺盛的话，会导致细胞没完没了分裂，就成了癌症。”

对于雪蛤所含有的多种氨基酸和天然激素，云无心说：“你随便拿一种动物去做同样的分析，都含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等等，也都含有很多种维生素、微量元素和氨基酸。表皮生长因子和那些激素并不因为是"天然"的就对人体有好处，如果真的大量含有那些激素，那么对健康有利和有害的可能性一样大。”

著名学者、科普作家方舟子近日也撰文指出：“经常有专家说，燕窝含有大量的生物活性蛋白分子，就是一种非常重要的多肽类激素——表皮生长因子，它被誉为"美容基因"。能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。但是这些"专家"忘了基本的生物化学常识。即使表皮生长因子在人体内真有这些功能，来自食物中的表皮生长因子也无法被人体利用。作为一种"生物活性蛋白分子"或"多肽类激素"，被煮熟后就失去了活性，而且在消化道中被分解成氨基酸才能被吸收进入人体。何况，如果表皮生长因子真有此等奇效，并不难证明，现在完全可以用遗传工程的方法进行生产，再注射到人体。”

不存在神奇的食物

“从现代科学来讲，对于美容能够起到一定作用的食物，大致有两类，一类是抗氧化食物，对于色素沉淀有抑制作用;另一类是能够供应皮肤的基本原料的食物，像猪蹄、肉皮等提供的胶原蛋白，能够保持肌肤弹性。但是在美容问题上，永远是预防比治疗要强得多，如果已经色素沉淀或者皮肤松弛了，再补多少，效果也不明显。”何计国说。

云无心认为：“没有任何某种或者几种食物是吃了就能美容的，至少目前还没有发现这样的东西存在。均衡全面的健康饮食，能够让人体处于良好的健康状态，看起来就会"美"一些。期望存在某种食品吃了就能够美容，这本来就不切实际。健康均衡的食谱，不需要什么神奇的食物。”

“美容和长寿一样，是多种因素综合作用的结果，并不是一两种食物就能发挥神奇作用。很多在营养分析上有优势的食物，也只是提供了原材料，但这些东西吃进肚子后，经过体内复杂的消化过程，到底会变成什么样，能吸收多少，现在我们还并不了解。”武警总医院长期从事营养工作的刘庆春认为，“补品只能起到辅助作用，充足的睡眠、适当的运动、平和的心态，再加上正常的饮食搭配，对于美容和健康更加有益。要吃主食，在主食中多吃些粗粮，可能比吃燕窝、雪蛤更重要。”

何计国也认为人们对于美容或健康食物往往存在概念上的误区，就是期望值过高。“事实上，只有真的确定你缺乏某种营养素的话，相应的补充才有用，否则，吃多少也不管用。因此，也根本不存在什么神奇的食物。人们往往过分相信某种食物的作用，然后又因无效而失望。但这种神话一直在上演，商家也因为看到一个个神话案例，而选择去复制神话，达到销售的成功。这样周而复始的大众神话，应该随着科学知识的普及，越来越少。”