消积减肥 香菜海蟹羹

香菜海蟹羹

材料

净海蟹肉125克，蛋清12.5克（约半只），香菜5克，色拉油5克，盐、味精、胡椒粉各适量。

加工

蛋清磕入碗内，打匀；香菜去老叶，洗净沥水后，切成细末。

作法

炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱姜煽香，将蟹肉入锅煸炒，烹入绍酒，加入清水，烧开撇去浮沫，烧煮片刻，见沥色乳白，加入盐、味精、胡撤粉，并用水淀粉勾薄芡，淋入蛋清，用勺推匀，撤上香菜末，盛人汤碗内即成。

营养师的话

海蟹肉味咸，性寒，功能清热，滋阴，消积破被止痛，含蛋白质、脂肪、钙、感、铁等多种营养案，蛋清含丰富蛋白质，蛋白质中合倍丰富，常食可使人体内铬元素保持在一定水平，有助于延年益寿。此羹色泽乳白，鲜香酵正，可清热滋阴，消积破庞，延年益寿，女性减肥可常食用。