瘦身羹品 醋椒蟹肉羹

醋椒蟹肉羹

材料

净梭子蟹肉75克，豆腐50克，笋肉25克，蛋清25克，水发香菇25克，虾仁25克，色拉油5克，米醋10克，胡椒粉、姜丝、香菜叶、绍酒、盐、味精、淀粉各少许。

加工

笋肉、水发香菇切成纫丝。豆腐也切成丝。

作法

炒锅上火，放入色拉油烧热，蟹肉、虾仁、笋丝、香菇丝、姜丝下锅煽妙，然后烹入绍酒，加鲜汤挠沸，放入盐、味精、胡椒粉报匀，淋入水淀粉勾芡，再将蛋清淋入，米酷入锅，搅匀后，撒入香菜叶，出锅装入汤碗。

营养师的话

蟹肉味咸，性寒，功能清热，滋阴，消积破庞止痛，台蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素。豆腐昧甘咸，性寒，所含蛋白质、钙、磷、铁均超过牛奶，功能宽中益气。清热散血，消脓利水，润燥生津。笋内味甘，性搬寒，功能消渴，利水道，益气，化热，祛痰，爽胃。蛋清含丰富蛋白质，动物蛋白质中台箔丰富，常食可使人体内铬元震保持在一定水平，有助于延年益寿。

此羹色泽乳白，酸、辣、香、鲜，清热利水，消脂减肥，是希望瘦身女性的理想羹品。