花卷
材料
富强粉100克,梅山牌干酵母0.7克,发酵酚1克,葱花、盐、色拉油各少许。
加工
将富强粉围成粉塘,加入温水与干酵母、发酵粉揉成面团,至光滑不粘手,醒后将面团按扁,攒成长方形约0.6厘米厚。
作法
将斯成的面片刷一层色拉油,撒点葱花和盐,由外向里卷起搓成条,或从一头往另一头卷紧,成单卷或双卷均可。用刀切成小段,用双手食指从当中一压,拧转卿成花,做成4只,摆在蒸笼上,上浇水锅蒸熬即可。
营养师的话
该花卷色泽洁白,并带有葱香味,富强粉含有蛋白质、糖、钙、磷、铁等营养成分,脂肪含量较低,既好吃又有营养,还不长脂肪,是女性瘦身应选择的面点食品。