膳食中搭配粗粮可降低血糖

〖膳食中搭配粗粮可降低血糖〗

进食粗粮不能随意，有两大原则需要掌握。一是要有度。中国居民膳食指南推荐，每人每日粗粮及全谷类制品摄入在50—100克为宜（占主食的1/4—1/5）。例如，每日进食主食总量为250克（半斤），则粗粮在50克（1两）左右即可。

第二，吃粗粮要多样化、交替食用，这是因为每种粗粮营养价值侧重点不同。如玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素e、维生素b6、烟酸等，但所含烟酸为结合型，如果食用前不进行碱处理，就不能被人体利用，等同于烟酸缺失。小米含有大量维生素b1、维生素b2，具有调养作用，但其氨基酸组成不理想，赖氨酸过低而亮氨酸过高，也不能长期食用。