两款健康浙菜的制作方法

中国的八大菜系各有千秋，美食文化现如今已经流传各地，各系菜肴的做法也是广为传播。相信大家也都吃过浙菜，叫花子鸡可谓是大名鼎鼎。浙菜菜品繁多，口味也是多种多样，独具特色，有口皆碑。下面就教大家两款健康浙菜的制作方法。

一、叫花子鸡

基本特点：鸡肉酥嫩个、香气袭人。

材料：嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张。

虾仁、熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。

叫花子鸡烹饪方法：

1、用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。

2、葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。

3、酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。

二、朱洪武豆腐

基本特点：淮南传统名菜，又称"凤阳酿豆腐"。成菜色泽金黄、豆腐脆香、肉馅鲜嫩、甜酸兼有、清滑爽口。

材料：嫩豆腐，肥瘦猪肉，虾仁，鸡蛋，肉汤，熟猪油

嫩豆腐500克，肥瘦猪肉100克，虾仁25克，鸡蛋4个，肉汤150克，熟猪油1000克。

朱洪武豆腐烹饪方法：

1、猪肉切末。

2、虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀，和葱、姜、肉末煸至松散，烹入料酒。

3、肉清汤、味精、精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅。

4、豆腐切厚片。将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯，鸡蛋清搅成泡沫状，加干淀粉调匀成糊，油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出。

5、肉清汤中加入豆腐、精盐、白糖以小火烧开加醋勾。

中国的文化博大精深，美食文化更是源远流长，浙江物产丰富，不负鱼米之乡的美称。丰富物产与超高烹饪技术相结合的浙菜，营养价值高，滋味更是不用说。对人们健康饮食有很大的促进作用。如果你也喜欢浙菜，不如自己尝试一下上面的两款健康浙菜的制作方法吧。