鸡腿盖浇饭 美味方便菜谱教给您

【照烧汁的调制与鸡腿腌制过程】：

1.洋葱、生姜和大蒜分别切末。

2.小碗里倒入2汤匙味达美蚝油。

3.接着加入1/2汤匙六月鲜红烧酱油(慧心贴心提示三：红烧酱油和蚝油本身都有咸味，不需要再加食盐，否则，收汁后鸡肉的味道会发咸)。

4.放入2汤匙黄酒(料酒)，搅拌均匀调成照烧汁。

5.处理好的鸡肉放在盘里，放入生姜末、蒜末和洋葱末，并倒入调好的照烧汁，用手反复揉制。

6.揉到料汁均匀布满鸡肉表面，放在一边腌制20分钟(慧心贴心提示四：放入料汁后，用手反复揉鸡肉，便于鸡肉快速入味)。

【照烧鸡腿的煎制过程】：

1.平底锅放火上，开大火加热至锅底四五成热，把手放在锅的上方感觉到有热气即可(慧心贴心提示五：煎鸡肉不用食用油，靠火力把鸡肉里的油脂逼出，为防止煎制过程鸡肉粘锅，先大火烧热锅底再放鸡肉，当然，如果你用的不粘锅就另当别论了)。

2.腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制(慧心贴心提示六：鸡肉入锅时鸡皮朝下，因为鸡肉的油脂都在鸡皮层下，小火煎制逼出油脂后再煎纯瘦肉的部分，也可避免粘锅)。

3.煎到肉皮表面金黄，翻面，小火煎另一面。

4.煎到两面金黄后，翻面使肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁。

5.如果感到料汁少，加入小半碗高汤或凉白开。

6.盖上锅盖，小火焖制5分钟。

7.打开锅盖，筷子可以轻松穿透鸡肉，说明鸡肉就熟了。

8.鸡肉皮朝下，用铲子推动鸡肉，开大火收汁(慧心贴心提示七：收汁的时候鸡皮朝下，用铲子轻推以防止鸡肉粘锅，同时，有利于保持鸡腿肉的完整，鸡皮朝下收汁出锅后鸡皮朝上摆放盘里，形态完整漂亮)。

9.收到汤汁浓稠，出锅后的鸡肉皮上刷一层蜂蜜即可(慧心贴心提示八：蜂蜜不要和调料汁混合，经高温加热会破坏蜂蜜的营养;而是鸡肉出锅后，在鸡皮表面刷一层蜂蜜，不仅色泽红亮诱人，而且鸡肉的味道层次分明，表面甜丝丝的口感特别好)。

就这样简单几步，照烧鸡腿就做成啦!下次嘴馋的时候就能自己在家做照烧鸡腿盖饭!