秘制鸡蛋羹 更爽口更嫩滑

牛奶是公认营养丰富的饮品，经常食用对身体非常有好处。而鸡蛋羹简直是小编的最爱。鸡蛋羹要做到爽口嫩滑非常不容易，下面就教大家如何做出非常美味的鸡蛋羹。添加牛奶就是一个秘诀。

蒸蛋羹加奶更嫩滑

蒸蛋羹在加水的同时，再加上几勺奶，使蛋液、牛奶和温水的比例达1:1:1。这样，牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更滑嫩。

炖鱼加奶能去腥

要想让鱼汤呈现奶白色，最常用的方法是先将鱼用油煸炒后，再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。

和面加奶更筋道

牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，使发面效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

煮粥加奶味更香

牛奶和谷物同煮，两者之间不但能蛋白质互补，其产生的香气也会更浓。需要注意的是，在煮粥的时候，最好在粥煮好之后放牛奶搅匀，之后再接着煮一两分钟，这样可以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中黏在锅壁上而损失。

很多人不喜欢直接喝牛奶，又想要吸收牛奶的营养，不妨试试以上牛奶料理吧。