金正恩爱吃的鱼子酱到底有多好吃?

鱼子酱龙虾冷面沙律

用面豉、糖调配的日式沙津汁味道清甜，与爽脆的龙虾肉及鲜味的鱼子酱同吃，令平凡的抹茶冷面变得非同凡响。

鱼子酱的搭配美味

鱼子酱在俄罗斯名为malossol，也就是“少盐”的意思，盐浓度在3%左右。经典的鱼子酱具有独特的大小、颜色与味道，也只有从里海、黑海里打捞出来的白鲟Beluga、奥斯特拉鲟鱼Osetra、闪光鲟Sevruga肚子里的黑色小珍珠才是真货。“浓缩鱼子酱”是相对便宜的，含盐更高(7%)，是滋味较浓的糊状鱼子酱，由过熟的鱼卵制成，并且可以冰冻保存。

“达史氏”鲟鱼子酱扒海胆炒蛋配海胆壳

海胆与蛋的搭配是经典的组合，但用鲟鱼子酱一同烹饪是创意所在，即丰富了口感的浓稠及层次，也增加了造型的动态感，口味简单清新，充满海洋气息。

黄鳍金枪鱼它它、“艾比”脆虾配俄罗斯“达史氏”鲟鱼子酱和青芥沙司

这是将鲟鱼子酱与金枪鱼和脆虾搭配的独特组合，金枪鱼和鲟鱼子酱都是生鲜之品，脆虾则是经过油渍加工的，同是海洋食材，但肉质细腻度、湿润度与鲜味各不相同，却也相得益彰。

龙虾薄片、黄油土豆和俄国澳西特拉鲟鱼子酱、酸奶油和春季沙拉

这款菜品食材缤纷和色泽艳丽，鱼子酱与酸奶油是古老的搭配方式，龙虾薄片的清淡，正好搭配鱼子酱的轻盐薄渍的咸味，加上春季蔬菜的纤维与香气，是一道完美的前菜。

香槟和青柠烩饭配“达史氏”鲟鱼子酱

鱼子酱与香槟是绝佳组合，除了生冷的前菜或鱼子酱加白面包的开胃小碟，鱼子酱和烩饭也可成就一款“殷实”的主食，香槟和青柠能带出鲟鱼籽酱的独特浓郁风味。

虎皮蛋配鱼子酱、松茸土豆泡沫及玉米浓汤

鱼子酱搭配松茸、土豆、鸡蛋、玉米，恰巧这四款配菜是除了海鲜之外最适宜与鱼子酱搭配的。一口气将它们聚集在一起，不同的加工方式是关键：先煮后炸的鸡蛋、打成泡沫的土豆和化成浓汤的玉米以及原味的松茸片。

牛肉薄片配鱼子酱、蓝纹芝士冰淇淋及帕尔马芝士

生牛肉薄片静静躺在最底层，鱼子酱置于用蓝纹芝士制成的冰淇淋之上，当冰淇淋稍许融化，融入帕尔玛芝士的香浓后，用勺子把鱼子酱、蓝纹芝士冰淇淋一同送入口中，鱼子的咸香混合蓝纹芝士的特殊口感和冰淇淋的冰爽滋味让人难忘。

平底煎海鲈鱼配鱼子酱、菠菜蓉及大蒜泡沫

一款分量十足的主菜由菠菜蓉打底，平底煎的海鲈鱼外皮香酥，鱼肉多汁滑嫩，鱼子酱点缀在大蒜泡沫之上，黑白相配，视觉创意十足。

微煎三文鱼配鱼子酱、花菜酱和芦笋泥

当鱼子酱和其他蘸酱相配是需要好好斟酌的，鱼子酱充满代表性的“领袖式味道”强列而突出，其他酱汁的口味不能掩盖其上也不能对比性太强，两者恰到好处的口味距离感则需要主厨细细拿捏，才能稳住鱼子酱味道的同时保证菜品温和的口感。

鱼子酱虽然好吃但是对于痛风患者或血尿酸异常的朋友建议最好不要食用，否则容易引起痛风的急性发作或加重病情。