16小时，熬出超级营养牛肉汤

荒木初好厨师长坚持的意义

汤是所有菜系的精髓，中餐、法餐、日本料理，都是这样。可如今到底有多少厨师愿意用这么多的时间，这么多道的工序来熬汤呢，并且这汤不是为了招待至尊客人而偶尔熬一次，而是每天熬，每天提供给客人们。据说这样遵循传统来每天制作Consommé的，在全世界的法餐厅中都属凤毛麟角，而花园饭店的西餐厅则一直坚持这么做。主厨荒木先生说，这是继承他们日本大仓饭店的传统，他们必须要这样做。他们的餐厅在日本有“第一法国料理”的口碑—法国人发明的美味，加上日本式孜孜不倦、兢兢业业，分毫不倦怠的精神，才成就了这样根基扎实的至纯美味汤。

如果来这里品尝，每天的滋味也都会一样，这是这么多年来练就的。清汤还可以加入一些黑菌来喝更多些自然的鲜美，汤的价格也不夸张，每份是48元。店里也有一些料理以此汤为基础来制作。客人们常常只是觉得好喝，菜肴好吃，谁会想到这后面的功夫。若有时客人没有把汤喝完，荒木先生都会觉得心疼，这每一滴在他看来都很珍贵。