香辣辣的中国
说到中国的香辣系列美食,非湘川菜系莫属了,湖南人不怕辣,四川人辣不怕。在这里主要推荐几款经典的香辣湘菜,与大家共享。
辣子田鸡湖南辣子田鸡
這是一款重调味,用大量的姜,蒜及紅椒,酒烹制而成的湖南特色菜。很多年沒吃過了,小時侯要是做這道菜我一定要吃上兩,三碗飯。去任何一家湘菜馆您都可以点到这款令人直流口水的特色菜。自己做的话也不失风味哦!
材料:田鸡肉350克(去头去腿后的重量)
调味料:料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、細鹽1/4茶匙、紅椒30克、生薑30克、大蒜30克
制作方法:
1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分別切成三段。
2.锅內冷油,放入薑蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段。
3.至变色后,加入料酒,紅椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。