清爽美味的韩式小烤鸭

众所周知，韩国料理以清淡为主，讲究“五味”、“五色”、“五辣”。虽然对于很多吃惯了浓厚口味菜肴的中国人来说，韩国菜有些缺少“油水”，但不可否认韩国仍有很多诱人的特色美食，韩式烤鸭就是其中之一。

听韩国朋友介绍，虽然韩国料理中的材料很少用到鸭子，但是并不代表韩国人不喜欢鸭肉。同时，韩国人看中鸭子比红肉更健康，鸭肉中富含的维生素B族、维生素E、烟酸等多种营养成分，能够抗衰老并对心肌梗塞等心脏疾病患者有保护作用，加上鸭子又适合大量养殖，因此将它发展成主要肉食便是很自然的了。

于是，在韩国朋友的大力推荐下，我们来到了一家在当地很有名气的烤鸭店。这家据说有数十年历史的名店，完全没有中国大酒店那种恢宏的气势，但这丝毫不影响其不菲的价格和很高的人气。传统的韩式坐榻，热情温柔的韩式服务，朴实大方的韩式装修，无一不为寒冷的冬日增加了一丝温馨的氛围，也让我们更加期待烤鸭的美味。

但出乎我们的意料，在摆满了各色配菜的饭桌上，等待我们的并没有烤得金黄的整鸭，而是一大盘已经去骨的新鲜鸭肉。原来，韩式烤鸭就如韩式烧烤一样需要自己放在炭火上烤制，然后配以混合了韩式辣酱的蔬菜沙拉或用香油调配过的小料一同食用。

这对于吃惯了酥香、脆嫩的北京烤鸭的我们来说还真不太适应，不过吃过几口就会觉得蔬菜的清爽、鸭肉的鲜嫩、辣酱的醇厚完美地融为一体，让人食指大动，欲罢不能！而且，经过店主用韩式辣酱和各种蔬菜精心熬制的鸭架汤也带给我们很多的惊喜。鲜美的鸭肉、香浓的鸭汤再配上一碗热腾腾的米饭，人间美味莫过于此！

虽然韩式烤鸭少了北京烤鸭的香脆，却多了一种嫩滑的感觉；虽然少了北京烤鸭的肥腴，却多了一种清新的味道。泡菜、酱腌小青椒、蒜瓣、紫苏叶、生菜叶……配上鲜嫩的烧烤鸭肉，热辣的鸭架汤，那完美的荤素搭配，清爽的滋味，令人回味无穷。