蚝油生菜怎么做

蚝油生菜是一道饭店内常见的菜肴。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。下面来看看蚝油生菜的做法：

口感特点：口感清新、润滑。

制作食材：生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。

制作流程：

1.把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。

2.水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。 　

3.锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为蚝油和酱油本身就有咸度。这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。 　

4.水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。 　

制作贴士：

1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。 　

3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。 　　

4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。