紫花豆的营养价值

紫花豆又名肾豆，因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名，被当地人称为神豆，相传为朝廷贡品，长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效。

营养成分：每100克含蛋白质17.2克，脂肪1.4克，碳水化合物58.4克，纤维7.4克，维生素A47微克，胡萝卜素2.4微克，维生素E9.64毫克，钾641毫克，钠19.6毫克，钙221毫克，镁120毫克，铁5.9毫克，猛1.08毫克，锌3.4毫克，铜0.92毫克，磷169毫克，硒74.06微克。

营养分析：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。