如何选购丝瓜

丝瓜是夏季主要蔬菜之一，以嫩瓜供食用，适炒食、做汤。丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1.维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5 克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06 毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。下面看看如何选购丝瓜？

选购丝瓜先看丝瓜外观，不要选择瓜形不周正、形状凹凸的丝瓜。新鲜的丝瓜，粗细均匀，如果外形较粗，且皮的颜色发暗，不青翠，一般是放久的。