红油莲藕是哪里的菜

红油莲藕有着很好听的名字，可能大部分人都不知道红油莲藕是哪里的菜，所以也不知道去哪里吃。下面就为大家介绍红油莲藕是哪里的菜及其做法。

红油莲藕属于湘菜传统菜系，是湘菜的代表之作，颜色鲜亮，味道香辣爽脆，是一道无敌美味的下酒菜。那么红油莲藕这么做呢？

红油莲藕

材料：莲藕1节，味精2g，蒜5g，花椒1小撮，生抽适量，香酱适量，香油少许，小葱5g，辣椒油适量，白糖2g。

做法：

1、鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中。

2、葱切成葱花，大蒜压成泥备用。

3、内热水，开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中。

4、蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱。

注意事项

1、藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好。

2、切好的藕片一定浸入凉水中，这样，可去除表面的淀粉，保持脆嫩，而且还不变色。

3、焯煮的时间根据藕片的厚薄而定。

4、蒜泥在这道菜中很有点睛作用，不能少。