如何腌制蒜薹

蒜薹大量上市后，价格很便宜的，朋友们可以买一些蒜薹腌制一下，作为早饭佐餐的小菜，那么如何腌制蒜薹呢?下面就具体介绍几种蒜薹的腌制方法。

腌制蒜薹的方法

一、咸辣蒜薹

原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。

做法：

1.把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。

2.将生姜洗净、沥干、切片;辣椒洗净、沥干;

3.把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖，腌制30天即成，咸辣可口。

二、酱蒜薹

原料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。

做法：

1.将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。

2.第二天捞出，切成3-4厘米长的段，放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。

3.再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。

4.将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次，15天后即成。

三、糖醋蒜薹

原料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

做法：

1.将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

2.将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。

3.每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。

四、泡蒜薹

原料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。

做法：

1.取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。

2.取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成。

朋友们只要选择其中的一种方法腌制蒜薹就可以啦，莫贪心哦!