竹笋怎么做好吃

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。那么竹笋怎么做好吃呢?

1、去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇，好香还爽口。

2、竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片。姜片。葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅。

双笋肉丝做法： 原料：猪里脊肉、冬笋、青笋 调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉。

做法：

1、将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用;

2、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干; 3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。