金针菇有毒吗

据传言：金针菇含有一种叫秋水仙碱的物质，经胃肠吸收进入肌体后，可被氧化成二秋水仙碱，具有强烈的毒性，经常食用，对肾脏影响甚大，事实是否如此?

金针菇本身是没有毒的。中医认为，金针菇味咸，性寒，入大肠、胃经，具有利肝脏、益肠胃、健脑增智及抗癌的功效。金针菇里的蛋白质含量很高，富含人体必需的氨基酸，其中以赖氨酸和精氨酸含量最为丰富，而这两种氨基酸恰恰对促进记忆力、开发智力具有特殊的作用，所以金针菇又被称为“增智菇”。经常食用金针菇，不仅有利于健脑增智，还能够降低胆固醇、预防肝脏疾病和胃肠道溃疡、促进胃肠蠕动、有效增强机体的生物活性、促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

由于金针菇具有诸多功效，营养价值高，非常适合气血不足、营养不良及癌症患者、肝病患者、胃肠溃疡和心脑血管疾病患者食用。金针菇宜熟食，不宜生吃，脾胃虚寒者也不宜吃得太多，食用时应避免过度烹煮，凉拌、涮火锅皆可。

知识扩展

有研究人员发现，金针菇含有一种蛋白，可以预防老年人哮喘、鼻炎、湿疹等，还可以提高老年人的免疫力。