如何选购干香菇

如何选购干香菇？好的香菇有股自然的香气，有霉味的不要买；选择伞面呈现深褐色、有厚度、菇型完整且蒂头结实粗壮为佳，若是破碎、摸起来不够干燥，则不新鲜；另外，观察伞折处应为米白色，太白、太黄、甚至有霉点(黑点)就可能是使用化学药剂处理过或存放过久，不要购买。烹煮前先用水浸泡一段时间，可清除粉尘和可能残留的药剂。

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