怎样让红烧排骨入味

红烧排骨煮得不好，很难入味的，下面介绍一些小技艺，怎样让红烧排骨入味？

1、切块前先将肉拍松。将排骨用刀背将两面拍松，这样可使纤维组织之间有 缝隙，烧煮时易熟入味快。

2、剁成均匀的小块。刀工处理排骨时，剁小一点的块比较容易熟、入味快;同时剁成的块要大小一致，这样才能够受热均匀，入味均匀。

3、酱油浸泡1小时。烧菜往往比炖菜加热时间短，不易入味。如果提前用酱油将排骨腌渍1小时，烧熟后就能咸鲜适口了。

烧排骨放醋提鲜增营养。炖煮排骨时，最好放点醋，这样不但能够增加鲜味，还可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，有利人体吸收。