怎么炖肘子

怎么炖肘子?肘子一般选前肘为好，前肘皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。下面就为大家介绍几道常见的炖肘子的做法

一、冰糖炖肘子

材料：肘子1个，冰糖100克，姜一块，八角2枚，桂皮1段，香叶1片，大葱1段，草果1枚，干红辣椒2枚，盐2汤匙，料酒3汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙。

做法：

1.肘子用热水焯好，然后去掉杂质血水。

2.将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中，加入调料。

3.然后倒入开水没过肘子，小火焖煮时间约2-3小时。

4.焖煮好的肘子取出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可。

二、东坡肘子

材料：肘子，酱油，料酒，糖和大料。

做法：

1.猪肘刮洗干净，放入汤锅中加入葱姜煮透，大约煮一个小时。

2.把煮透了的大肘子捞出，待凉透后剔去肘骨。

3.把去骨后的肘子放入砂锅内，加入酱油、料酒、糖和大料，再注入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖煮四个小时，直到肉入口即化即可。