海参怎么发

海参，属海参纲(Holothurioidea)，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

市场卖的海参一般都是干制品。怎么发海参成了食用海参的关键。海参怎么发?发海参的步骤如下：

1.将海参放入干净无油的容器内，放入凉水泡至1-2天(夏天需要放到冰箱里);

2.海参的地质不同，泡的时间也不同。当海参泡软时，开口去牙，剪断纵向排向的五条海参筋，用清水洗净后放入锅内多加水中火煮沸，再用小火开盖煮50分钟。

3.然后停火盖上锅盖焖至自然凉透，将煮好的海参捞出，用清水清洗后放入干净无油的器皿中，加满清水，用保鲜膜覆盖后放入冰箱发制。

4.第二天将海参取出，用手逐个掐海参边缘，感觉柔软能掐透的换水，感觉很硬不能掐透的需要重新用大火煮开后转中火加热20分钟左右关火，盖上锅盖自然凉透后换清水，放入冰箱内。泡2天后，每24小时要换一次水，用手触摸海参，如果海参的手感是软的，有韧度，即可食用。