油饼怎么做

油饼和油条一样是老北京的风味，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。下面来详细说下它的做法：

家庭炸油饼方法：

主要食材：米面类 　

菜系：面点 　　

特点：面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。 　　

用料：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml） 　　

做法：

1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。 　

2.在面团表面刷一层油防止干皮，放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

3.取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄，并在面饼中心划开3道口子。

4.大火加热炸锅中的油，至冒烟。

5.把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面，两面焦黄即可捞出沥干油分。