面条做法大全

一、四川酸辣面

原料:

酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，猪肉丝50公克，牛高汤300㏄，白醋1大匙，辣油1大匙，宽面条1人份，青菜少许

做法:

1.酸菜切末，辣椒切片备用。

2.起油锅，先将花椒爆香后捞除，再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。

3.倒入高汤，转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中，再加入白醋、辣油调味。

4.另烧一锅水将面与青菜烫熟，沥干摆入碗中，再将作法3的酸辣汤倒入即可。

二、豆角焖面

原料:

豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml

做法:

1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；

2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀；

3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；

4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；

5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

三、鸡蛋西红柿打卤面

鸡蛋先炒了。然后放油，放葱花和姜片，炒出香味，放西红柿炒，可以放一点生抽， 只是要一点酱油味，然后放盐、鸡精，加水，煮开，放鸡蛋一起煮，然后就可以出锅了。另 用一个锅放水，煮面条。面条熟了，捞出放一个碗里（半碗面） ，把打好的卤加到面碗里就可 以吃了。卤多一些好吃。吃的时候放点辣椒酱和醋。

四、肉丁炸酱面

主料：

猪后臀尖肉 300 克，黄酱 250 克、面条； 辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；

调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；

做法：

1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；

2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；

3、 坐锅点火放入油， 油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒， 放入白糖、 鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可

五、鸡丝凉面

原料：嫩鸡肉 200 克、黄瓜 250 克、精盐 3 克、酱油 15 克、醋 10 克、鸡精 2 克、香 油 15 克、香菜 5 克、鸡汤、料酒适量。

做法：

1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约 10 分钟即熟。取出鸡肉 切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用； 2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；

3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌 匀即可食用。