怎么做汤圆

汤圆是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。汤圆的口味有很多种，下面就介绍两种汤圆的做法：

一、肉汤圆

原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。 　　

做法：

1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。 　

2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。 　

3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放 冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。 　　

5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。 　

6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

二、翠芸豆汤圆

原料：汤圆粉、菠菜、芸豆。 　　

做法：

1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。 　　

2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。 　

3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。 　　

4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。 　　

5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。