如何选购虾

1、买虾时，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。选择解冻虾时，新鲜虾的壳与肌肉黏得很紧，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，但冷藏虾的肠与肉黏得不太紧密，如虾肠与虾肉 出现松离现象，则表示虾不新鲜。

2、选购活虾时，如果虾不时产生气泡，表明比较新鲜。虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。若壳软，色灰 浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的不宜选择。一般喂了药的病虾，虾皮会有一点黑白斑点，同时虾腮变黑，要谨慎选购。